小凉菜做法文案

凉拌杂菜

食材：娃娃菜、黄瓜、胡萝卜、苦菊、小米辣、大蒜、葱丝、粉丝、生抽、酱油、白糖、木耳、辣椒油、辣根、白醋。

做法

1. 娃娃菜、黄瓜、胡萝卜切丝，苦菊切段，香菜切末。

2. 小米辣切段，蒜瓣切末，葱丝备用。

3. 锅中烧水，水开后下粉丝煮熟，捞出过冷水备用。

4. 将切好的所有菜放入大碗，加生抽、酱油、糖、木耳，拌匀后加辣椒油和辣根，如需加醋也可适量添加，最后拌匀即可。

芥末拌粉丝

食材：芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜、红椒各25克、黄花菜15克、醋、香油各适量。

做法

1. 黄瓜、红椒切丝，黄花菜泡发后去老根切段。

2. 芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀即可。若没有芥末粉，可用芥末膏或芥末油代替，注意用量不宜多。

黄瓜拌面筋

食材：黄瓜150克、面筋180克、胡萝卜25克、盐、味精、生抽、红油各适量。

做法

1. 黄瓜拍开切块，面筋切丁，胡萝卜切片，分别焯水捞出，面筋挤干水分。

2. 盐、味精、生抽、红油、芝麻酱调成味汁。

3. 将黄瓜、面筋、胡萝卜与味汁拌匀即可。注意面筋要挤干水分，黄瓜遇盐会出水，现吃现拌味最佳。

凉拌牛肉

食材：牛腱子肉1000克、香料（花椒粒、桂皮、橙皮、八角、姜、香叶、葱）、料酒、酱油、姜末、蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、盐、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒各适量。

做法

1. 牛腱子肉加香料、料酒、盐、酱油、糖调味，中火炖煮一个半小时，至牛肉可以用筷子轻松穿过，关火后浸泡半小时，取出晾凉。

2. 牛肉切薄片，调成味汁浇在牛肉上拌匀即可。注意火候，牛肉不能煮得太软熟，要带点嚼劲。

这些小凉菜简单易做，口感爽口，适合秋天食用。希望这些做法对你有所帮助。