沙县小吃的调料
沙县小吃的调料丰富多样，以下是一些主要的调料及其在沙县小吃中的具体应用：
肉臊子
制作：使用猪后腿肉剁成细末，加入葱姜蒜和各种香料慢火炒制，直到金黄酥脆。
应用：沙县拌面的灵魂调料，增加面条的风味。
酱油蒜
制作：由酱油和蒜末混合而成。
应用：用于拌面、拌饺子或者加到炒面食里。
花生酱
制作：精选优质花生，经慢火烘焙，研磨成酱。
应用：用于拌面，增加浓郁的花生香气。
香菇
制作：切成丁或细片。
应用：用于馄饨或煎饺的馅料中。
笋丝
制作：竹笋切成细丝。
应用：可以放入馅料中或者炒面食时加入增加口感。