切过莲藕如何保存
切过莲藕的保存方法有以下几种：
焯水保存
将切好的莲藕片先用沸水焯烫，然后沥干水分放凉。
放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，这样可以防止莲藕变色，延长存放时间。
食盐水浸泡保存
将切好的莲藕片浸泡在食盐水中，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而防止莲藕变黑。
醋水浸泡保存
将切好的莲藕片浸泡在醋水中，醋水也可以防止莲藕氧化变黑。
保鲜膜封口保存
在切开的莲藕切口处覆以保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室保存，这样可以保持莲藕的新鲜度，延长保鲜时间。
阴凉湿润处保存
将切好的莲藕糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存，这样可以避免莲藕与空气接触，防止变黑和腐烂。
水缸储存
如果莲藕数量不多，可以用水缸来储存。将存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可以存2个月左右。
土坑储存
如果莲藕数量过多，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5-6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。
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