凉菜鹿角是什么

凉菜中的鹿角有两种可能的含义，具体如下：

人造鹿角

鹿角是鹿科动物梅花鹿或马鹿已骨化的角或锯茸后翌年春季脱落的角基，经过加工后用于制作凉菜。

天然植物鹿角菜

鹿角菜是一种藻类植物，因其形状酷似鹿角而得名。它生长在中潮带的岩石上，主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。新鲜的鹿角菜可以作凉菜，味道爽脆、咸甜。

根据以上信息，可以确定凉菜中的鹿角可以是 人造的鹿角，也可以是 天然植物鹿角菜。具体选择哪种鹿角取决于你所指的鹿角菜是作为药材使用还是作为食材使用。