粤菜凉菜调料

粤菜凉菜调料种类繁多，以下是一些常见的粤菜凉菜调料：

盐：

作为最基本的一种调味品，盐可以增强食材的原味，让其他香料更好地渗透到食材中。

酱油：

粤菜中用量较少，主要用于增加菜肴的颜色和鲜味。

糖：

粤菜菜肴中常用的甜味调料，通常使用冰糖以达到更好的口感。

味精：

增加菜肴的鲜味，是粤菜烹饪中必不可少的一种调料。

花雕酒：

口感醇厚，广泛用于烧烤和肉类菜品的烹制中。

果醋：

在拌凉菜时使用，能削弱调料的油腻感，去除菜肴间的异味，保持其清新的口感。

香油：

用于增加菜肴的香气和润滑感。

鸡粉：

提升菜肴的鲜味和口感。

柑橘油：

用于增加菜肴的果香和清新感。

上汤：

用于烹制肉类菜品，以盖过食材为准，增加鲜味。