油卷馒头调料

油卷馒头是一种传统的中式面食，其独特的口感和香味主要来自于精心调配的调料和独特的制作工艺。以下是一种常见的油卷馒头调料配方及其制作步骤：

油卷馒头调料配方

低筋面粉：500克

耐糖干酵母：5克

牛奶：250克

鸡蛋：1个

猪油：20克（可选，增加松软度）

油卷馅料

小葱碎：适量

盐：适量

芝麻油：适量

其他可选调料

十三香：适量

老干妈：一小勺（可选，增加风味）

辣椒面（如喜欢辣味）：适量

花椒面、 食用油、白糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

将低筋面粉、耐糖干酵母、牛奶、鸡蛋和猪油（如使用）混合，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍。

将小葱碎、盐、芝麻油混合均匀，备用。

将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

在面片上均匀涂抹一层馅料，撒上适量的十三香、老干妈（如使用）和辣椒面（如使用）。

从一端开始卷起面片，卷至中间后翻过来再卷一圈，最后切成约4指宽的段。

将卷好的油卷馒头胚子放在蒸笼上，进行二次发酵，约10-15分钟。

蒸锅加水烧开，将油卷馒头胚子放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，取出油卷馒头，稍微冷却后即可享用。

小贴士

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于面团快速膨胀。

擀面片时，尽量擀得薄而均匀，这样卷起来的油卷馒头层次更丰富。

卷制时，可以适当用力，使面片紧密贴合，防止油液流出。

蒸制过程中，保持大火，确保馒头均匀受热，避免出现夹生或塌陷现象。

通过以上步骤和调料配方，你可以制作出松软可口、香气四溢的油卷馒头。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。