清炒菜调料

清炒菜的基本调料包括：

食盐 ：用于调整菜肴的基本咸味，通常在菜肴即将出锅前加入，以避免蔬菜出水过多或颜色变黄。

食用油：

用于炒菜时的高温爆炒，以保持食材的色泽和口感。

大蒜：

增加菜肴的香味，通常在热锅冷油中爆香。

鸡精或味精（可选）：用于提鲜，但需注意在酸性强的菜肴中不宜使用。

酱油

生抽：

颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味和炒菜。

老抽：颜色重，浓稠，主要用于上色，如红烧菜肴。

醋

陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。

白醋：酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：

用于腌制肉类，去腥增香。