荠菜鸡蛋木耳胡萝卜

荠菜鸡蛋木耳胡萝卜饺子馅的做法如下：

荠菜：适量

鸡蛋：2个

木耳：适量

胡萝卜：1根

虾皮或虾仁：少许（可选）

调料：盐、鸡精、食用油、酱油、香油、胡椒粉、十三香、蚝油、糖等。

荠菜用清水洗净，加少许盐焯水，焯好后迅速过冷水，挤干多余水分并切碎备用。

在平底锅中多加些油，鸡蛋打散倒入锅中，炒至金黄熟透后盛出备用。

在炒好的鸡蛋中加入切碎的荠菜，再加入虾皮（或切碎的虾仁）、一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉、少许十三香、适量盐和鸡精，最后加一点糖和一勺香油增香。

将所有食材搅拌均匀，让调料与荠菜鸡蛋充分融合。

根据个人口味可以加入木耳碎、香菇丁、胡萝卜末等配菜，增加营养和口感。

取适量馅料，反复攥几下，团成团子后，滚上一层玉米面，然后再攥几下，再滚上一层玉米面，反复3-4次以后，菜团子就做好了。

平底锅烧热，淋入少许食油，倒入拌好的面糊，用小火煎至面糊凝固，翻一面，煎至熟透，切块装盘。

蘸料（可选）：

调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺原酿酱油，香油3滴小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成。

这样，美味的荠菜鸡蛋木耳胡萝卜饺子馅就做好了，你可以根据个人口味进行调整和搭配。