木耳怎么泡发不会发霉吗

泡发木耳时，为了避免发霉，可以采用以下几种方法：

冷水泡发木耳的时间不宜过长，通常10-15分钟即可。长时间浸泡会导致木耳变质和发霉。

在泡发木耳时，可以加入两勺面粉，用手揉搓木耳，然后用清水冲洗干净。面粉的吸附能力可以去除木耳表面的杂质和灰尘，使木耳更干净。

用温水（约50℃）泡发木耳，并加入一勺食盐、一勺白糖和一勺食用碱。这些调料可以加快木耳的吸水速度，同时吸附表面的脏东西，使木耳变干净。

将木耳放入容器中，加入温水、调料后，用手摇晃5分钟左右，然后再浸泡5分钟。摇晃可以增加水分子的运动，使木耳更快地吸水膨胀。

在泡发过程中，要定期换水，尤其是在夏天，最好放入冰箱过夜。换水可以防止木耳变质和发霉。

将木耳放入微波炉中高火4分钟，取出后即为泡发好的木耳。这种方法快速且方便，但要注意不要使用热水，以免流失营养。

通过以上方法，可以有效避免泡发木耳时发霉，同时保持其口感和营养价值。建议现吃现泡，不要提前长时间浸泡。