野鸡炖汤方法

方法一

准备食材：

野鸡、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。

处理野鸡：

将野鸡洗净，放入开水中焯水去腥，捞出后洗净血水备用。

煮汤：

将一锅水烧开，放入野鸡、姜片、葱段和料酒，开小火煮30分钟。

撕鸡块：

把野鸡取出，用刀将鸡肉撕成小块备用，鸡骨头放回锅中继续煮。

继续煮汤：

再次开小火煮1-2个小时，使鸡骨头的营养释放充分。

调味：

煮好的鸡骨头捞出，将鸡汤滤出，去掉沉淀物。将鸡汤倒回锅中，放入鸡肉块，煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟后即可享用。

方法二

准备食材：

野鸡、木耳、八角、葱、姜、红枣、枸杞、淮山适量。

处理野鸡：

野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片。

炒制：

炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块，用中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

炖汤：

加入清水和八角，用大火烧开，将全部材料转入烧锅，中小火炖约2个小时。

加入配料：

加入木耳和盐再炖二十分钟，出锅前5分钟加入枸杞。

方法三

准备食材：

野鸡、枸杞、葱、姜。

处理野鸡：

野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片。

炒制：

炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块，用中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

炖汤：

加入没过鸡块的水和八角，用大火烧开，全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

加入配料：

加入木耳和盐再炖二十分钟，出锅前5分钟加入枸杞。

方法四

准备食材：

野鸡、猪五花肉、香菇、冬笋、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。

处理野鸡：

野鸡处理干净，切成适当大小的块，用清水浸泡去血水后捞出，沥干水分。

焯水：

在锅中加入适量清水，放入鸡块，加入葱段、姜片和料酒，焯水后捞出。

炖汤：

取一个罐子，先放入五花肉片铺底，再放入鸡块、香菇块和冬笋块。加入适量盐、胡椒粉，倒入鸡汤，用锡纸或者盖子密封罐子，放入蒸锅中，用中小火蒸约2-3小时，直到鸡肉软烂入味。

小贴士

野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。

汤刚烧开的时候，把浮沫撇掉，煮出来的汤色就比较清。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖制野鸡汤。