排骨薯炖汤

排骨薯炖汤是一道美味的家常汤品，以排骨和地瓜为主要食材，搭配姜片、料酒等调料，炖煮而成。以下是几种不同的做法：

做法一：简单炖煮法

准备材料 ：排骨500克，地瓜500克，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量。

步骤

将排骨切成小块，地瓜削皮切块备用。

锅中倒入适量清水，加入排骨和姜片，用中火煮沸，煮约5分钟，然后捞出排骨备用。

锅中重新注入适量清水，将捞出的排骨放入锅中，加入适量的料酒，再放入地瓜块。

盖上锅盖，转小火炖煮30分钟左右，直到排骨和地瓜都变得熟软。

加入盐和鸡精，再炖煮5分钟，使调味均匀。

撒上葱花，即可出锅。

做法二：腌制与炸制法

准备材料：

猪排骨750克，地瓜400克，盐4克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒3克，料酒5克，酱油10克，植物油70克，糖色10克。

步骤

将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右。

将地瓜去皮，切成滚刀块。

葱切段，姜切片。

花椒放碗内加水泡出花椒水。

将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出。

将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色。

另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开。

把猪排骨放入，用小火炖半小时左右。

将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

做法三：焯水与炖煮法

准备材料：

排骨500克，地瓜500克，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量。

步骤

将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，加入料酒焯水去腥，焯水后捞出沥干备用。

地瓜去皮，切成小块，生姜切片，大葱切段备用。

锅中加入适量清水，放入排骨，煮沸后撇去浮沫。

加入地瓜、姜片和葱段，继续煮沸，然后转至小火炖煮30分钟至汤变浓稠，排骨熟软。

根据个人口味调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。

装盘，根据个人喜好可以撒入一些葱花或者香菜叶作为点缀。

做法四：电炖法

准备材料：

排骨380克，地瓜300克，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，八角适量。

步骤

地瓜切块。

锅加油，放葱花，姜，八角，蒜，老抽，生抽，蚝油爆香。

放排骨，翻炒均匀入味。

把排骨放压力锅里，同时放地瓜。

添汤煲半个小时。

加盐，鸡精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。总体步骤大致相似，主要是炖煮的时间和火候控制，以及调料的搭配。