整只公鸡炖汤做法

准备食材

大公鸡1只

花椒、香叶、桂皮、干辣椒各适量

盐、糖、酱油、葱、香菜、姜、蒜各适量

处理公鸡

将大公鸡冲洗干净，剁成小块。

泡去血水墨净，然后入开水锅中焯水，捞出过水备用。

炒香鸡块

锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。

焖煮

加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。

调味

待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。

小贴士

炖汤适合用母鸡，而公鸡更适合用来红烧、干煸等。

炖鸡汤时，尽量减少汤中脂肪，可以选择去皮公鸡或煲汤时撇去浮油。

炖鸡汤多长时间取决于鸡的品种和年限，建议用现宰的活鸡，这样肉吃起来才比较鲜美。

希望这个做法对您有所帮助!