白皮鸭炖汤
白皮鸭炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补佳肴。以下是制作白皮鸭汤的详细步骤和所需材料：
材料
鸭1只（约2.5-3公斤）
姜块2片
料酒2汤匙
盐适量
生姜适量
黄酒适量
水适量
枸杞适量
茅草根适量（可选）
熟地适量（可选）
步骤
准备工作
将鸭子宰杀后，用清水冲洗干净，去掉杂质，并将鸭子切块备用。
将水倒入炖锅中，加入姜块并烧开，然后将鸭子放入炖锅中焯水。焯水的目的是去除鸭子的脏污和腥味。
焯水后，捞出鸭肉块，彻底冲洗干净。
炖汤
锅中重新加入适量的水，将鸭肉块放入锅中。
加入料酒、姜块、适量的盐和黄酒。以料酒提味，姜块增香，黄酒去腥味。
将炖锅放入火炉上，用中小火慢炖1-2小时。期间可以撇去浮沫和油脂。
汤汁变得稠浓，鸭肉变得酥烂后即可关火。