老鼠兔怎么炖汤

老鼠兔炖汤的方法如下：

方法一：

一只新鲜的兔子、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐和清水。

将兔子洗净，剁成块。生姜切片，大葱切段。

烧一锅热水，将兔子块放入热水中焯水，去掉血水和腥味。捞出兔子块，用清水冲洗干净。

锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。然后加入兔子块，翻炒均匀。加入料酒，炒出香味。接着加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让兔子块充分吸收调料的味道。

加入清水，水量要没过兔子块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮约40分钟，直到兔子块变得软烂。最后，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟，让兔子块充分吸收盐的味道。

这样，一道美味的炖兔子就做好了。

方法二：

鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。

兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内。用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。

将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫。加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

方法三：

兔肉500克、淮山药3片、薏苡仁10克、姜1块、盐2勺、料酒1勺。

将兔肉洗净切成块，姜切片，淮山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。

枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖制老鼠兔汤。