干墨鱼炖汤处理

干墨鱼炖汤的处理步骤如下：

选择干墨鱼

选择干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼。

泡发干墨鱼

将干墨鱼放入溶有小苏打粉的热水中浸泡约2~3小时，直到完全发开。

清洗干墨鱼

墨鱼干完全发开后，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

撕下墨鱼头，抠掉墨鱼头上的一颗硬东西。

捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，剥离骨头。

清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

切墨鱼

将墨鱼头平铺在菜板上，顺着触须切成条状或方块。

将墨鱼肉也切成条状。

准备配料

准备杂骨300克，菜干100克，生姜片、辣椒干（可选）、黄酒、水、味精、盐、葱断等配料。

炖汤

将杂骨、墨鱼干丝、菜干放入高压锅中，加入适量的生姜片、辣椒干、黄酒、水，盖上锅盖焖煮约三十分钟。