螺尾做法

螺尾的做法 存在多种方法，以下是其中两种常见的做法：

将菜刀竖着砍到案板上固定住。

将螺丝尾穿过菜刀背面的小孔，用另一把菜刀轻轻一敲，螺丝尾便应声而落。

另一种方法是将菜刀横着放，螺丝尾穿过菜刀口，再从另一面横向轻砍，同样能达到去除螺丝尾的效果，且案板完好无损。

用料：螺丝3斤、姜50g、蒜2头、酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、八角一个、干辣椒2个、香葱少许。

步骤：

螺丝剪去尾部洗净备用。

姜蒜切碎，辣椒切段。

锅加油烧热，油要多点，放入八角、辣椒、姜、蒜炒香，放入螺丝煸炒一分钟，加料酒、酱油、盐、糖、醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。

炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

原料：选产自田间的大个田螺、薄荷。

步骤：

取田螺，放入开水中焯一遍，使田螺灭活，方便处理。

用小钻将螺肉、螺肠等挑出，仅留螺肉，螺壳放置一边备用。

洗净螺肉，拌入接好的紫苏、辣椒、薄荷、油、盐、味精等香料，备用。

清洗螺壳，用刷子将田螺壳仔细清洗干净，务必将螺壳上的泥沙等污物去除干净。

将洗净的螺壳尾部敲去一小块。

将拌好香料的螺肉再一块一块的塞回处理好的螺壳，摆入碗碟。

放入饭甑或高压锅，大火蒸熟。

这些做法各有特色，可以根据具体需求和口味选择合适的方法。