油圈圈的做法和配方

油圈圈的做法和配方如下：

方法一：

香料准备

锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，小火炒出香味。

加入小香葱，继续炒至颜色变暗，滤出香料和香葱，剩余的油即为葱油。

面团制作

面粉里倒入4g盐，慢慢倒入水，用筷子搅拌成团，醒发1小时。

分割成50g的小面团，擀成大面饼，刷一层油酥。

将面饼对折，再刷一次油酥，卷起边卷边抻，压出旋纹，做成油卷饼。

煎烤

锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至浅浅的金黄色。

表面刷油，放入烤箱，190°烤10分钟，取出后趁热压出窝。

方法二：

面团准备

清水中加入少许盐，放入面粉，搅拌成絮状，和成软和的面团，静置饧发2小时以上。

小葱切碎，放入盐、花椒粉、油，搅拌均匀。

擀卷

面团饧好后取出揉成光滑的面团，均分成6个面团。

取一个面团擀成长饼，上面抹葱油，对折，卷起边卷边拉抻，使其饼薄层次分明。

全部卷起，放一边松弛5分钟，然后按压成圆饼。

煎烤

平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，略煎。

将略煎过的饼移入烤盘，表面刷油，烤箱预热220度，烤20分钟，取出后按照纹路轻轻捅成螺旋状。

方法三：

面团准备

用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时。

分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉。

卷饼

卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。

小贴士：

炸制时油温不能过高，以免炸糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，如盐、花椒粉等。

烤箱温度和时间可根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。

这些做法和配方各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法尝试制作。