芋头红点

芋头出现红色斑点的情况， 一般是可以食用的。以下是相关解释：

氧化反应：

芋头削皮后出现红色斑点，通常是因为其含有丰富的多酚类物质，在接触到空气中的氧气后会发生氧化反应，产生一种天然色素，即红色素。这种色素并不具有毒性，也不会对人体造成不良影响。

鞣酸：

芋头表层中含有一定量的鞣酸，当这些鞣酸和空气接触之后，容易发生氧化反应，从而导致芋头变红。尤其是芋头切开之后放在常温下一段时间，这种情况更加明显，但这并不影响芋头的食用，也不会对人体的健康造成伤害。

正常现象：

芋头切开有红色斑点，可能是因为香芋的瓤表层含有一种植物的天然成分，它与空气中的氧气接触就会出现变颜色，只是外观不好看，吃起来对身体是没有什么影响，属于正常现象。

综上所述，芋头出现红色斑点通常是由于氧化反应或鞣酸与空气接触所致，这些情况并不影响芋头的食用安全性。如果患者对芋头过敏，则不建议食用任何状况下的芋头，包括削皮后的红色斑点。在处理芋头时，应注意避免直接接触其汁液，以免引起皮肤瘙痒等不适症状。