干银鲳鱼做法

干烧银鲳鱼的做法如下：

准备材料

银鲳鱼一条

食盐适量

鸡精适量

淀粉适量

葱、姜、蒜适量

辣椒适量

生抽适量

料酒适量

食用油适量

处理鱼

将银鲳鱼洗净，两面划花刀后放适量食盐及料酒腌制半小时以上入味。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

煎鱼

用厨房纸巾吸去多余水分，避免入锅后热油飞溅。

将鲳鱼表面均匀地拍上一层干淀粉。

油锅烧热，转中小火将鲳鱼煎至两面金黄盛出备用。

烧制

锅中留底油，下葱姜蒜及辣椒爆香，加入适量生抽及清水烧开。

放入煎好的鲳鱼，转中小火焖煮5分钟，加适量料酒、食盐、鸡精调味。

转大火适当收汁后即可出锅。

出锅

-色泽红亮，鲜香味美，吃到嘴里的每一口都是惊艳的感觉。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

焖煮过程中，可以适当晃动锅子，使鱼均匀受热，入味更均匀。

最后收汁时，要注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。