酸甜腌制鸡爪
酸甜腌制鸡爪是一道非常受欢迎的美食，其独特的酸甜口味和Q弹的口感让人回味无穷。以下是一种常见的酸甜腌制鸡爪的做法：
材料准备
鸡爪 8只
柠檬 半个
冰糖 30克
醋 3大汤匙
生抽 2大汤匙
料酒 2大汤匙
姜片 3片
蒜瓣 3瓣
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 2个（可根据口味调整）
盐 适量
香油 适量
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪洗净，剪去指甲。
锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，然后放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更加Q弹。
炒糖色
锅中放入50克白砂糖和50克冷水，小火熬至糖色变红，注意不要烧焦。
炸鸡爪
将煮好的鸡爪捞出，沥干水分。
锅中倒入足量油，烧至四成热后分两次炸制鸡爪，每次炸至金黄色，然后捞出沥油。