黄瓜苗腌制

黄瓜苗腌制的方法如下：

方法一：

食材准备

黄瓜芽200g

干辣椒2个

葱姜蒜末适量

橄榄油适量

玫瑰盐适量

原味鲜1勺

香油适量

处理过程

黄瓜花在清洗之前掐掉“小尾巴”。

冲洗后浸泡在加入了食用小苏打的清水中15分钟。

热锅入油，先入干辣椒煸一下，然后葱姜蒜末爆香。

放入沥干水分的黄瓜芽，翻炒均匀。

放入玫瑰盐和原味鲜，翻炒均匀即可出锅。

全程大概一分钟，淋入少许香油，翻拌均匀即可。

方法二：

食材准备

黄瓜

小尖椒

姜片

酱油

白糖

花椒

植物油

白酒

处理过程

搓掉黄瓜表面的水分，晾干。

切条：晾干的黄瓜先切成5-6厘米长的小段，再把每段纵向切成条，用厨房纸巾擦掉表面残余的水分。

腌制脱水：把黄瓜条、小尖椒和姜片放到一个大盆里，加上一斤盐，用手抓匀，腌上一两个小时，之后挤掉多余的水分。

调酱汁：把3斤酱油倒进锅里，加上一斤白糖，再丢点花椒进去，煮开后关火，静置放凉。

爆香花椒油：另起一锅，倒入0.3斤的植物油，烧热后加入一小把花椒，稍微爆香，放凉备用。

装坛密封：把腌过的黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片一层一层地装进坛子里，倒上酱油和花椒油，最后倒入0.4-0.5斤的白酒，密封保存。

方法三：

食材准备

黄瓜

姜蒜

小米辣

盐

清水

处理过程

把黄瓜一分为二，再二分为四，去掉中间的瓜瓤，切成块，加入咸盐腌制半小时，腌制出水分，再用清水多洗几遍，洗去里面的盐味，并用力挤干水分。

加入切好的姜蒜和小米辣，拌均匀后放入冷藏保存。

方法四：

食材准备

小黄瓜

老抽

香醋

大蒜

小米辣

生抽

花椒

香菜茎

盐

糖

耗油

处理过程

黄瓜洗干净，放盐，刹汤，时间最少两个小时。

两个小时后倒掉多余水分，准备材料，热油，倒入材料炸出香味，倒入液体材料，关火放凉，把黄瓜放进去腌制一个小时后就可以吃了。

方法五：

食材准备

黄瓜条

生姜切丝

大蒜切片

小米辣切成圈

蚝油

陈醋

高浓度白酒

处理过程

黄瓜条放在大盆中，放入食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，杀出水分。

清洗后放在蒸屉布上，挤干水分，晾干表面的水分。

酱汁煮好之后，准备配料，把黄瓜放在调好的料汁里面，加上配料，再加少许蚝油、陈醋、高浓度白酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。