排骨腌制然后油炸

油炸排骨是一道美味的菜肴，其做法如下：

选新鲜的猪肋条排骨，剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

将葱、姜切成碎末，连同其他佐料（如白砂糖、盐、酱油、五香粉、淀粉、小麦面粉、鸡蛋等）倒入容器内混合均匀。

将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

或者，将排骨放入干净的容器中，依次加入生抽、蚝油、老抽、料酒、蒜末、盐、白糖和黑胡椒，搅拌均匀。

加入玉米淀粉，继续搅拌，让每块排骨都沾上淀粉，腌制1小时。

用适量清水，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将油加热到180℃（油温控制：油温把控是关键，六成热的油温大约在150℃ - 160℃之间）。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。