米线土豆粉调料

制作米线土豆粉调料的步骤如下：

老汤熬制

香料粉：黑胡椒粒120克、小茴香120克、草果60克、荜拨20克、肉蔻60克、草蔻30克、干姜粉60克、红花椒100克、八角40克、公丁香5克、山奈20克，所有调料混合打粉。

老汤配方：香料粉10克、鹤鑫源油脂香精10克、牛腰窝油400克、牛筒骨1000克、葱段50克、姜片50克、水30斤。

混合香膏：蚝油1000克、鹤鑫源大白油30克、牛肉鲜香膏100克、鸡肉鲜香膏60克、家乐高汤350克。

底料制作

麻辣底料：香葱100克、姜片50克、糍粑辣椒300克、麻辣鲜香膏50克、星湖乙基麦芽酚焦香型5克、李锦记黄豆酱500克、红油郫县豆瓣酱500克、猪板油500克、鸡油1000克。

番茄底料：百利番茄沙司250克、自制番茄酱500克、蒜泥100克、白糖15克、海天蚝油100克、色拉油500克。

三鲜底料：干香菇碎250克、蒜末150克、海米碎100克、姜粒40克、香葱丁100克、洋葱碎150克、猪板油500克、鸡油1500克。

制作过程

混合鲜香粉：白糖150克、味精500克、鸡精500克，鲜香粉按以上比例混合后待用。

水和老汤比例：水和老汤2:1共占半个砂锅水位。

这些步骤和配方可以帮助你制作出美味的米线土豆粉调料。你可以根据自己的口味进行调整和优化。