烧烤基本调料比例
烧烤的基本调料比例如下：
基础干料
辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精及各种香料粉。
大众蘸料
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
韩式蘸料 （直接撒肉串用）：
荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
蒜味烤肉酱
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
日式照烧酱
酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和盐少许。
沙茶蜜汁酱
沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙，蚝油、芥末酱各1大匙。
叉烧烤肉酱
酱油1/2碗、糖（或蜂蜜）1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2~3支，姜数片（拍扁）。