湖南湘北特色调料

湖南湘北地区的特色调料丰富多样，以下是一些主要的特色调料：

以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，颗粒饱满完整，色泽绛红或黑褐，皮皱肉干，质地柔软，汁浓味鲜，营养丰富且久存而不会发霉。

以当地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，加入些许小麦、黄豆、糯米，依照传统配方制作而成。其色泽鲜艳、芳香可口、风味独特，具有开胃健脾、促进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

精选优质糯米为主原料，配以紫苏、花椒、茴香、食盐，用炒焦的节米为着色剂酿造而成，制作工艺极其考究，产品即使制成也要存储一两年后方可出厂销售。

以新鲜红辣椒为主要原料，经剁碎、发酵、晾晒等工艺制成，具有鲜辣、香气浓郁的特点，常用于炒菜、拌饭等。

以黄豆为原料，经发酵、晾晒等工艺制成，具有浓郁的豆香味和咸鲜味，常用于炒菜、炖肉等。

以泡椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋等为主要原料，具有鲜辣、酸甜、香气浓郁的特点，常用于炒菜、凉拌等。

以花椒为主要原料，经炒制、晾凉等工艺制成，具有麻辣、香气浓郁的特点，常用于炒菜、拌面等。