芋头点点红

芋头带点红色是 正常现象，主要原因是芋头表层含有一种名为鞣酸的植物天然成分。当鞣酸与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致芋头表面变红。这种现象不仅不影响芋头的食用价值，而且对人体健康无害。

为了保持芋头的新鲜度，可以采取以下保存方法：

1. 将芋头放入清水中浸泡，确保水高没过芋头，以隔绝空气，防止氧化。

2. 如果芋头已经切开，可以用清水冲洗干净后，放入冰箱冷藏保存，避免长时间暴露在空气中。

此外，如果希望芋头保持较长时间的新鲜，可以考虑加入少许小苏打（主要成分NaHCO3），小苏打可以中和鞣酸，防止其氧化变色。

总之，芋头发红是正常现象，不影响食用，只需采取适当的保存方法即可。