发酵馒头加点酵母可以吗

发酵馒头时完全可以加酵母。酵母是一种天然微生物，通过分解面粉中的淀粉生成葡萄糖和二氧化碳，使面团变得蓬松柔软，从而提高馒头的口感和质量。酵母在发酵过程中的作用与老面引子相似，但因其干燥粉末状态，保存更为方便，且能在较短时间内高效完成发酵过程。

使用酵母发酵馒头有以下优点：

改善口感：

酵母发酵可以使馒头更加松软有弹性，增强麦香味。

易于消化吸收：

酵母在发酵过程中产生的二氧化碳使面团形成细腻均匀的蜂窝状结构，便于人体消化吸收。

营养丰富：

酵母富含蛋白质、维生素B以及多种微量元素和无机盐，对人体有益。

在添加酵母时，需要注意以下几点：

激活酵母：

将酵母粉与温水（约35度）混合，加入白糖促进发酵，静置片刻，待酵母激活后再与面粉混合。

控制比例：

面粉和酵母粉的比例约为100:1，即1000克面粉加10克酵母粉。

正确操作：

将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，然后进行发酵和蒸制。

总之，发酵馒头时加酵母是一种常见且有效的方法，可以显著提升馒头的风味和口感。只要按照正确的比例和方法操作，酵母发酵的馒头是安全且健康的。