川香鸡公煲调料

川香鸡公煲的调料包括：

主料

土公鸡1只（毛重约2千克）

干辣椒50克

花椒50克

洋葱、香菜、西芹各适量

调料

秘制酱料80克

老油100克

姜15克

葱10克

大蒜10克

精盐5克

酱油10克

味精5克

料酒15克

清汤200克

老油熬制方法

熟菜子油5000克、牛油5000克、猪油2500克、鸡油2500克、草果100克、白蔻50克、香叶100克、八角30克、肉蔻10克、排草50克、大葱头500克、小茴香100克、罗汉果3个、花椒少许、干朝天椒适量

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时，至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成

秘制酱料制作

各种香料打碎