老婆饼调料

老婆饼的调料主要包括以下几种：

面粉

黄油

白糖

水

豆沙（红豆沙、绿豆沙或其他甜豆沙）

糯米粉、糖粉、黄油、白芝麻、冬瓜糖（切碎）、椰蓉、水

黑芝麻、白芝麻、花生仁、黄油、糖稀、烤熟面粉、绵白糖

无水酥油、绵白糖、奶粉、盐、鸡蛋、椰蓉

紫糯米、白糖

冬瓜糖、猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）

熟面粉、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、香精

鸡蛋液（用于刷蛋液）

芝麻（用于撒在饼表面）

蛋黄液（用于刷饼表面）

具体配方示例：

面团：面粉300克，黄油50克，白糖50克，水适量。

馅料：红豆沙适量。

糯米粉70克，砂糖70克，纯净水110克，熟白芝麻30克，猪油或白油35克。

油皮：低筋面粉100克，白糖15克，全蛋液10克，黄油20克，水45克。

油酥：低筋面粉85克，猪油55克。

紫糯米馅料：紫糯米150克，白糖50-65克。

冬瓜糖馅料：冬瓜糖搅成茸，加猪油、潮州粉、熟瓜子仁、熟芝麻拌匀。

制作小贴士：

饼皮制作：饼皮的关键在于水油皮和油酥的分别制作和层层叠起，以达到酥脆的效果。

馅料制作：馅料可以根据个人口味选择不同的配料，如红豆沙、绿豆沙、糯米粉等，并注意炒制或煮制时不要过湿，以免包馅时漏馅。

刷蛋液：在饼皮表面刷上一层鸡蛋液，可以使饼皮烘烤出金黄色的外观，并且增加口感。

通过以上调料和步骤，你可以制作出层次丰富、口感酥脆的老婆饼。