熬制口水鸡调料怎么用

熬制口水鸡的调料使用步骤如下：

白糖100克

麻油300克

熟白芝麻200克

熟油辣椒油500克

味达美150克

花椒油100克

米醋100克

味精100克

盐30克

将上述所有调料倒入一个大容器内，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

将宰杀好的小公鸡一只（约1000克）放入锅中，加入盐50克、味精10克、料酒20克、葱姜段各10克，以及矿泉水4000克。

大火烧开后转小火煮15分钟，然后关火，用慢火焖25分钟，最后捞出鸡肉。

将煮好的鸡肉用冰水浸泡20分钟，直至完全冷却，然后捞出保存备用。

将熟鸡200克剁成3cm长、2cm宽的块状，装盘整理好造型。

浇上口水汁100克，撒上香菜、小米辣和花生碎即可。

建议

在煮鸡的过程中，确保火候控制得当，以免鸡肉过老或煮不熟。

口水汁的调制可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加白糖和米醋。

鸡肉煮熟后，迅速放入冰水中浸泡，可以使鸡肉表皮爽脆，肉身冰凉透骨，提升口感。