牛脊肉炖汤

牛脊肉炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是一种常见的牛脊肉炖汤的做法：

食材准备

牛脊骨：一大块

牛里脊肉：1块

香菇：5个

芦笋：5根

番茄：2个（可选）

橄榄油：适量

红酒：40ml

红葱头：50g

大葱：95g

大蒜：75g

无花果干：3~4个

意大利香料：15ml

黑胡椒：适量

薄荷叶：6片（可选）

水：3L

做法步骤

准备食材：

大葱切几根青色的叶子，红葱头、大蒜、姜切片。香菇切片不要切太薄，无花果对半切开。

炒香调料：

红葱头丝翻炒至烘干水分，出香味后放入大蒜片和姜片翻炒一下。加入少许橄榄油，放入大葱翻炒出香味。

炖煮：

将所有材料（牛脊骨、牛里脊肉、香菇、芦笋、番茄等）放入锅中，加3L水（有纯净水更好）。盖上盖子，大火烧开，出气后继续小火煮45分钟，直到压力自动退去并开盖。

撇油和调味：

开盖后，将汤底全部捞出，撇掉汤上的油。加入适量盐，边加边尝味道，咸度够了再放入香菇片焯一下马上捞出。

切片和装盘：

牛肉逆纹切片，每碗5片，撒上一些大葱圈。芦笋焯水切条。