熏肘子炖汤
熏肘子炖汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
猪肘子：1个
生姜：适量
料酒：适量
大葱：适量
花椒：50克
八角：50克
陈皮：50克
桂皮：3克
茴香籽（小茴香籽）：4克
白芷：4克
沙姜：4克
砂仁：5克
酱油：100克
盐：100克
料酒：100克
白砂糖：100克
红茶：5克
香油：25克
做法
准备工作
猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
煮肘子
锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
熏肘子
锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。