酱鸭板鸭炖汤

酱鸭板鸭炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

酱板鸭 1只（约1500克）

姜 350克（去皮，拍裂）

葱 350克

香料包（八角180克，花椒85克，白芷65克，山柰200克，白蔻、小茴香各75克，丁香25克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克，百里香50克，甘草15克）

盐 300克

味精 180克

美极鲜味汁 150克

生抽王 450克

白酒 200克

冰糖 350克

炒好的麦酱（甜面酱）250克

料酒 适量

鸡精 适量

香油 适量

做法

腌制鸭子

将光鸭1只（1500克）斩去脚及翅尖，用洁净的毛巾擦净鸭体水分。

将飘香粉25克、食盐35克、味精5克、乙基麦芽酚2克、盐焗鸡粉5克混合均匀，涂擦鸭子的内外腔，腌渍12小时。

用平底的木板平压在鸭体上，使得鸭子板直，压6小时。