炸过油肉片放什么调料好

炸过油肉片可以搭配多种调料来增加风味，以下是一些推荐的调料和调味料组合：

可以购买现成的卤汁，或者自制卤汁，主要材料包括花椒、大料（八角）、肉桂、盐、老抽、大葱、姜片和料酒（红酒更佳）。

煌旗BBQ烤肉酱：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱末1/4个、蒜末2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水1小匙。

煌旗日式照烧酱：酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、盐少许。

沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙，蚝油、芥末酱各1大匙，搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

白糖、米醋、盐、香油、酱油：用于制作料汁，具体比例为60克白糖、60毫升9度米醋、2克盐、2滴香油和2滴酱油。

盐、料酒、酱油、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、食用油：用于炒制过油肉，具体调料比例可根据个人口味调整。

花椒水：花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量，用于制作过油肉。

麻辣味：蒜末50克、姜末50克、辣椒粉50克、生抽20克、精盐12克、花椒油30克、胡椒粉30克、十三香30克、味精20克、鸡精40克、白糖20克、醋20克、孜然粉30克、香油、鲜汤或凉开水适量拌匀，加入适量红油，撒上葱末50克和适量熟芝麻。

鱼香味：泡椒40克剁碎，放入锅内炒香，取出放入盘中，待凉后倒入蒜末50克、姜末50克、葱末80克、生抽20克、精盐10克、味精10克、鸡精20克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉20克、红油80克、香油少许，鲜汤或凉开水适量拌匀后，撒上适量熟芝麻。

根据个人口味，可以选择一种或多种调料组合来搭配炸过油肉片，以达到最佳的口感和风味。