面条机压面条有劲道

面条机压出的面条劲道与否，主要受以下几个因素的影响：

高筋面粉更适合制作劲道的面条，因为它含有较高的蛋白质，形成的面筋更多，从而使面条更有弹性和韧性。

和面时水分的添加要适中。水分太多会使面条过于软，而水分太少则可能导致面条断裂。一般建议每500克面粉加入150克到200克水。

可以在面粉中加入少许盐和鸡蛋，这样可以使面条更加爽滑筋道且不浑汤。

面条机的质量直接影响面条的口感。高质量的面条机通常能更好地揉搓面团，使面条的筋性韧性大增。

压面机的压面次数也很重要，反复压面可以使面条更加劲道。例如，双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。

在和面时，要耐心揉搓，直到面团光滑有弹性。可以先将面絮状物揉成团，静置15分钟后再继续揉搓。

压面时，要确保面片的湿度适中，太湿容易糊，太干则容易断裂。可以在压面前撒些干粉防止粘连。

可以在压面时添加一些辅助材料，如淀粉或筋力源等，以增加面条的筋道感和弹性。

综上所述，要想用面条机压出劲道的面条，需要选择合适的面粉、掌握好和面的水分、使用高质量的面条机、掌握正确的操作技巧，并可以适当添加一些辅助材料。通过这些方法，可以制作出既劲道又美味的面条。