牛羊放什么调料最好
炖牛羊时，可以使用以下调料来提升其风味：
肉豆蔻：
肉豆蔻带有辛味，能提鲜去腥，提升肉质的口感。建议使用量约为每斤肉2克。
山奈 （沙姜）：山奈具有辛辣刺鼻的香味，能增香添辛，除腥解异，增进食欲。建议使用量约为每斤肉3克。花椒：
花椒能去腥提香，主要作用于卤肉炒菜等烹饪中。其香味浓烈，可以遮盖食材自身的香气，激发牛羊肉的腥膻味。
白芷：
白芷具有特殊的香气，能有效去除牛肉的腥味，同时不会掩盖其原始风味。在炖羊肉时，白芷能增添一股清新自然的香气。
良姜（高良姜）：良姜是烹饪羊肉时的绝佳选择，能改善羊肉的腥膻味道，使菜肴更加清新可口。
丁香、香叶、草果：
这些香料在炖煮过程中能全方位地激发牛羊肉的美味潜力，使味道稳定而出色。
山楂：
山楂能催熟催烂牛羊肉，同时使菜肴不油腻。
甘草：
甘草能激发肉食的香味。
高粱姜：
高粱姜能去新增香除异味。
白蔻：
白蔻具有独特的香气和轻微的辛辣味，能去除肉类的油腻感，激发羊肉的鲜香。