北方拌凉菜

北方拌凉菜种类繁多，口味丰富，以下是一些常见的北方拌凉菜及其做法：

炝拌三丝

食材：土豆、胡萝卜、红薯粉条、菠菜、盐、干辣椒、花椒、大蒜、大葱、陈醋、食用油。

做法

1. 红薯粉条泡发，土豆和胡萝卜切丝焯水，菠菜切段。

2. 辣椒、花椒、葱、蒜炒香，加入热油。

3. 将所有食材混合，加入盐和陈醋拌匀。

皮冻

食材：猪皮、猪骨、鸡爪等。

做法

1. 猪皮、猪骨、鸡爪焯水去血沫，捞出后用小火慢炖。

2. 炖至肉皮软烂，捞出切丝。

3. 拌入调好的汤汁，冷藏后切片即可食用。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜。

做法