中餐凉菜盘点

中餐凉菜种类繁多，以下是一些经典的中餐凉菜：

夫妻肺片：

属于川菜系，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，质嫩味鲜、麻辣浓香。

拍黄瓜：

一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成，清脆爽口、酸辣开胃，适合夏季食用。

凉拌土豆丝：

口感脆爽、开胃解腻，是常见的中式凉菜。

小葱拌豆腐：

细嫩顺滑、鲜香爽口，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

凉拌海带丝：

不腥不硬、酸辣脆爽，富含碘和纤维，是沿海地区的特色凉菜。

蒜泥白肉：

蒜味浓厚、肥而不腻，是一道经典的川菜凉菜。

泡椒凤爪：

酸辣爽口、皮韧肉香，是川菜中的经典凉菜。

凉拌海蜇：

质脆而韧、清凉爽口，是夏季消暑的好选择。

凉拌花生米：

酥香脆嫩、咸鲜适口，是一道简单又营养的凉菜。

酸辣蕨根粉：

以野生蕨菜的根部提炼出的淀粉制成的粉丝，酸辣爽口，粉丝Q弹嫩滑。