东北凉菜别名

东北凉菜，也被称为东北凉拌菜，有多种别名，具体如下：

拉皮：

东北拉皮是东北的名小吃，原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，近年来多以木薯淀粉为原料制作。拉皮以其色泽晶莹透亮、绵软滑爽、口感劲道、质感细腻而著称，是东北凉菜的主要原材料之一。

东北大拉皮：

这是拉皮的一种，以其色泽晶莹透亮、入口滑爽、劲道、质感细腻而深受东北人喜爱。

水拉皮：

这也是拉皮的一种，制作方法类似，只是原料或制作工艺有所不同。

家常凉菜：

东北人习惯称其为家凉，这是一道非常爽口的凉菜，主要原料包括豆腐干、白菜、胡萝卜、黄瓜等。

老虎菜：

老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油拌均匀。老虎菜因其辣味和独特的口感，有时被称为“东北风味的辣椒菜”。

这些别名反映了东北凉菜在制作原料和工艺上的多样性，以及在东北人餐桌上的重要地位。