大型凉菜汁配方
麻酱汁
材料：芝麻酱、酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐、辣椒油。
做法：将芝麻酱用少量温水调匀，加入酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。适合用于凉拌面条、豆腐等食材，口感浓郁，风味独特。
蒜泥汁
材料：大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、香油。
做法：将大蒜捣成泥状，加入酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。适合用于凉拌黄瓜、木耳等蔬菜，蒜香浓郁，酸辣适中。
花椒油汁
材料：花椒油、酱油、香醋、白糖、盐、蒜末、葱花。
做法：将花椒油与酱油、香醋、白糖、盐、蒜末和葱花混合均匀。适合用于凉拌肉类或海鲜，花椒的香气与肉类的鲜美相得益彰。
万能凉拌汁
食材：生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜末、小米辣、香油、辣椒油、白芝麻、葱花、香菜、盐、凉白开。
调配步骤：在碗中倒入生抽、香醋、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶化。加入蒜末、小米辣、葱花和香菜，淋上烧热的食用油激发出香味，然后放入香油、辣椒油和白芝麻，再次搅拌均匀。最后加入凉白开，搅拌稀释至合适的浓度。