调凉菜焯水需要加什么

调凉菜焯水时，可以加入以下调料来增加风味和保护营养：

盐

目的：盐可以氧化蔬菜表面的一些不良杂质，使蔬菜更干净，同时还能保持蔬菜的颜色。

用量：通常一小勺即可，根据蔬菜的种类和量适当调整。

食用碱

目的：食用碱可以中和豆角表面的脂肪性角质和蜡质，使焯水后的豆角更加翠绿。

用量：大约一勺，具体量根据豆角的量来调整。

小苏打

目的：小苏打可以保持蔬菜的翠绿色，因为它能中和叶绿酸。

用量：根据蔬菜的量适量加入，通常一小撮即可。

花椒油或辣椒油

目的：增加菜肴的香辣味，提升整体的风味。

白糖

目的：白糖可以中和部分酸味，使凉拌菜更加可口。