凉菜餐厅推荐菜单

烧椒拌牛肉

材料：杭椒、红椒、卤熟的带筋牛肉、味精、生抽、醋、菜子油、花椒油、小葱、拍蒜、清油。

做法：将杭椒和红椒干煎后撕成段，卤好的牛肉切成薄片，拍蒜浸泡入味，所有材料拌匀装盘即可。

麻辣牛肚

材料：卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝、小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁、味精、鸡精、糖、盐、花椒油、薄荷叶、海天白米醋。

做法：牛肚片加入所有调料搅拌均匀，装盘上桌。

香笋拌猪拱嘴

材料：猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。

做法：猪拱嘴卤熟后切片，烟笋煲入味，所有材料拌匀装盘后撒葱花。

水晶猪皮冻

材料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、鸡粉、蚝油、花椒油、香葱、白糖、生抽、辣椒油、大蒜。