虾仁煮茄子

“虾仁熬茄子”是一道美味的家常菜，主要食材为茄子和虾仁。以下是几种不同的做法：

海虾炖茄子

食材：茄子5个，新鲜海虾一斤，适量酱油、料酒、糖。

步骤：

1. 把虾洗干净，挑出虾线。

2. 茄子切成滚刀备用。

3. 倒入花生油，将虾仁放入锅中炸至红色，再加入少量料酒去除鱼味。

4. 加入茄子，放盐炒。

5. 炒至茄子软烂，倒入适量水，用文火煮三分钟。

6. 出锅前撒上葱花提香。

虾仁儿炖茄子

食材：茄子400g，虾仁200g，辅料油、盐、蒜末、生抽。

步骤：

1. 虾仁剥好，加个鸡蛋炒熟备用。

2. 茄子切块，下锅炒软。

3. 加尖椒、虾仁，加盐、生抽翻炒均匀，装盘。

茄子裹浆炒虾仁

食材：茄子、虾仁、水、淀粉、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉。

步骤：

1. 茄子滚刀切块，裹浆（水、淀粉、盐、十三香）。

2. 茄子炸至金黄色，盛出备用。

3. 虾仁用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟，盛出备用。

4. 锅内余油，煸炒葱姜蒜、泰椒，放入茄子和虾翻炒均匀。

5. 淋入料汁（水、生抽、蚝油、淀粉），翻炒均匀。

6. 盖锅盖，中、小火1分钟，加入淀粉水，大火收汁，撒上香葱。

豆豉鲜虾煮茄子

食材：茄子、虾、豆豉、生粉、水、葱花、蒸鱼豉油。

步骤：

1. 茄子切块，用油拌抹后放入微波炉高火两分钟。

2. 热锅下油，爆香姜蒜片和豆豉，放入虾炒至变红。

3. 加入茄子块，翻炒后倒入蒸鱼豉油和水，煮沸后加入糖。

4. 加入另一半姜蒜片和辣椒块，煮至汁有9成干，用生粉加水勾芡，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的“虾仁熬茄子”。