熟猪肝炒豆芽

熟猪肝炒豆芽是一道常见的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

黄豆芽250克

猪肝200克

料酒15克

酱油15克

白糖5克

淀粉20克

食用油40克

盐适量

味精5克

香油10克

葱10克

步骤

黄豆芽洗净后放沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，沥净水分备用。

猪肝切片，加上料酒、酱油、白糖腌制10分钟，再放入淀粉挂匀上浆。

炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，放入猪肝炒熟，倒入黄豆芽、葱，炒均匀，放入盐、味精，淋入香油，出锅装盘上桌。

方法二

材料

豆芽

猪肝

青椒

姜

蒜

生抽

老抽

白糖

蚝油

步骤

猪肝切成薄片，浸泡30分钟，用食用油、生抽、老抽、白糖腌制备用。

热锅起油，将猪肝下锅翻炒，一变色就可以离火，盛出备用。

继续热锅，加油食用油，放入姜片、蒜末爆香。

将青椒丝下锅爆香。

再下黄豆芽，翻炒至断生，倒入猪肝回锅炒匀。

用蚝油、食盐调味提鲜，翻炒均匀即可出锅上桌。

方法三

材料

豆芽

猪肝

淀粉

食用油

精盐

醋

酱油

料酒

味精

步骤

豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

猪肝洗净，切成薄片。

淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。

方法四

材料

猪肝100克

豆芽300克

淀粉10克

料酒

盐

酱油

醋

步骤

将豆芽洗干净，再放入沸水中烫一下，捞出来沥干水。

将猪肝洗净，切成薄片。淀粉加适量水调成稠糊，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

锅内放油烧至七成热后，将豆芽倒入翻炒几下，加入盐，滴几滴醋，炒拌均匀，盛入盘中备用。

洗净锅后再放适量油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速划散，再加入料酒、酱油翻炒，最后将已炒好的豆芽倒入锅内，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。