砂锅土豆茄子焖饭

砂锅土豆茄子焖饭是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材：

大米一小碗

茄子1个

土豆1个

火腿肠1根

生抽1勺

老抽1/2勺

蚝油1勺

盐1匙

步骤：

土豆洗净表面杂质，去皮后切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分备用。

茄子去蒂洗净，切成和土豆近似大小的块。

火腿肠切成小块。

大米淘洗干净，浸泡在清水中备用。

锅里加适量食用油，放入沥干水分的土豆块，煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油备用。

锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软，炒好后变得柔软，且表皮出现少量褶皱。

加入煎好的土豆块和火腿肠块，翻炒均匀。

加入半勺老抽，再加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀入味。

倒掉浸泡米的水，把大米倒入电饭锅中。

将炒好的土豆、茄子和火腿肠倒入电饭锅中，加入适量清水，翻拌均匀。

启动电饭锅，按照正常煮饭程序煮至饭熟。

煮好后，打开电饭锅，将茄子土豆焖饭搅拌均匀，即可出锅享用。

建议：

茄子炒制过程中容易吸油，如果加入太多油，茄子吸走油分，焖出来的饭会比较油腻。因此，在炒茄子时，建议适量加油，避免油过多。

可以根据个人口味调整生抽和老抽的用量，以达到最佳的颜色和味道效果。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒粉。