封开猪肝炒大肠

封开猪肝炒大肠是一道经典的粤菜，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪肝：250克

猪大肠：500克

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

干辣椒：适量

盐：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

花椒：少许

大料：少许

桂皮：少许

淀粉：5茶勺

柠檬叶：几片

做法

处理猪大肠

将猪大肠彻底清洗干净，用碱面和盐搓洗去除肥油和杂质，再用清水冲洗干净。

将大肠放入锅中，加入姜片、香茅和大蒜，煮15分钟去腥，捞出后切成小段。

处理猪肝

猪肝切成薄片，用清水泡去血水，捞出沥干。

将猪肝放入碗中，加入生抽、盐、糖和淀粉，腌制10分钟。

炒制

锅中放油，油热后加入姜蒜和干辣椒炒香。