大虾炒芹菜土豆条

大虾炒芹菜土豆条是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

大虾：500克

土豆：2个，切成条状

芹菜：250克，切段

红椒：1个，切丝

洋葱：半个，切丝

蒜：3瓣，切片

姜：2片

花椒：1小把

干辣椒：2个，切段

生抽：2汤匙

盐：适量

鸡精：1茶匙

料酒：1汤匙

玉米淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

鲜虾洗净，剪去虾须和虾线。

加入料酒、少许盐和黑胡椒，腌制10分钟。

裹上一层玉米淀粉，确保均匀附着。

土豆切成0.5cm宽的条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

芹菜切段，红椒切丝，洋葱切丝，蒜和姜切片。

锅中倒入足够的食用油，烧至180度（油开始冒小泡时）。

先炸土豆条至金黄酥脆，约3分钟，捞出沥油。

再炸裹粉的大虾至外壳酥脆发红，约2分钟，捞出沥油。

锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味。

加入蒜片、姜片和洋葱丝，翻炒至洋葱变透明。

将炸好的虾和土豆条倒入锅中，大火快炒。

淋入生抽，继续翻炒，使所有食材均匀上色。

加入芹菜段和红椒丝，大火翻炒至断生。

根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上鸡精提鲜。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

炸土豆条：炸至金黄酥脆，但不要时间太长，以免影响口感。

炸虾：裹上玉米淀粉可以锁住虾肉的水分和营养，使炒出来的虾更加鲜美。

火候控制：大火快炒，保持食材的色泽和口感。

这道大虾炒芹菜土豆条色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。