芹菜炒豆腐沫

芹菜炒豆腐沫是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

简单炒法

材料：芹菜、豆腐、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 葱切成葱花，豆腐切小块，芹菜切小丁（不要叶子部分）。

2. 热锅凉油，葱小火爆锅，然后把豆腐块用手捏碎，放入锅中大火翻炒，炒至微微泛黄。

3. 再把芹菜丁倒入锅中一起翻炒1-2分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

焯水炒法

材料：芹菜、豆腐、姜、干辣椒、盐、番茄酱、水淀粉。

步骤：

1. 芹菜切成小段，另起锅烧开水将芹菜倒进锅里焯水一两分钟捞出沥干水备用。

2. 姜切丝，干辣椒切段。

3. 锅里倒入油，油稍热以后放入姜丝，火要关小一些加入番茄酱搅拌，然后放入干辣椒稍后放入豆腐翻炒。

4. 可以加一点开水以免太干了，让豆腐吸饱水分再加入芹菜，翻炒几下加入盐和其它调料。