如何腌制长香干

腌制长香干的步骤如下：

准备香干

将香干切成薄片，尽量保持厚薄均匀。

清水冲洗干净，沥干水分。

焯水

锅里加入足够的水，烧开后放入切好的香干，焯水1-2分钟。

焯水的好处是使香干变得更加紧实，不易炒碎，同时去除部分豆腥味。

焯好后，捞出香干，用冷水过凉，沥干水分。

腌制

将焯好水的香干放入碗中，加入生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀。

让香干在调料中浸泡10分钟，以便更加入味。

炒制香干

锅烧热，加入适量的食用油。

油温五成热时，下入大蒜片，小火慢慢炒出香味。

将腌制好的香干迅速下锅，大火快速翻炒。

注意翻炒时间不宜过长，以免香干变得太干。