腌制烤串都用什么调料

腌制烤串可以使用多种调料，以下是一些常见的调料配方：

香辣腌料

辣椒面20克

花椒粉15克

孜然粉10克

大蒜粉10克

洋葱粉15克

白酒10克

盐15克

五香腌料

胡椒粉10克

花椒粉10克

芝麻粉30克

小茴香2克

孜然5克

面粉10克

白酒10克

食盐15克

通用腌料

生粉20克

麻辣鲜10克

特一鲜5克

盐5克

味精5克

松肉粉2克

白糖2克

料酒5克

鸡肉香精2克

洋葱粉2克

大蒜粉2克

海鲜腌料

排骨香精、盐、味精各12克

益鲜素5克

砂糖8克

嫩肉粉10克

沙姜粉、乙基麦芽酚2克

肉类腌料

肉宝王9克

八角粉6克

陈皮粉8克

砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克

盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克

芝麻4克

腌料组合

A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。

B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。

C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。

D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。

F料：辣椒粉15克，嫩肉粉。

这些配方可以根据不同的肉类和烧烤需求进行调整和组合。腌制时，建议将调料与肉类充分搅拌，以便调料能均匀附着在肉上，从而提高口感和风味。腌制时间一般建议为1-2小时，具体时间可以根据肉类的种类和厚度进行调整。